龙年新年将至，街头巷尾年味渐浓，市民的年夜饭已连续预定起来了。近来，记者造访城中多家餐饮了解到，本年许多粤菜餐厅的年夜饭早已被订满，新春气氛现已拉满，龙年吉利菜肴行将“登台”。

  曩昔几年，市民居家吃年夜饭更多，年夜饭预制菜、年夜饭外卖等火爆。本年，从现在的预定状况去看，新年线下餐饮年夜饭消费热心高涨，市民外出消费志愿更强，有餐饮企业估计，本年年夜饭的营业额将比上一年增加，或将打响新年假期餐饮商场消费的榜首响炮。

  “我打电话问了几家，家人喜欢吃的餐厅，两轮方位都订满了，好抢手！只能看看能不能‘拾漏’，或换个挑选。”广州市民李凌和记者说，她本年大年三十要上班，下班后没时刻谋划预备年夜饭，方案一家人到餐厅里聚餐。

  “本年咱们铆足劲，冲刺年夜饭。本年年三十是上班日，更多市民乐意挑选下班后在餐厅吃个省心、省劲的年夜饭。”白云宾馆相关担任人张小姐说。

  记者调查到，多家餐厅提早两周乃至一个多月敞开年夜饭预售，拉长预定周期。广州花园酒店商场传讯部总监余明姬称，酒店的世界会议中心、桃园馆和荔湾亭都承受年夜饭预定，其间世界会议中心设一轮用餐时刻，后两个餐厅设两轮用餐。“现在整个会议中心40张台现已卖‘爆’了，别的加了20张台，现在已有60张台了。荔湾亭两轮都超95%的预定量了，桃园馆则挨近80%预定量。”广州酒家城中多家门店，早在12月底，大厅以及包间两轮用餐时段就已被预定满了。“本年咱们外出聚餐的热心很高，从现在的预定状况去看，本年新年期间的营业额预期会增加。”广州酒家有关担任人称。另一家粤菜餐厅空中一号餐厅两轮饭市，大厅挨近110张台以及一切包间都全满。白天鹅宾馆除夕夜200多桌“年夜饭”已订完。

  白云宾馆餐饮总监王斌表明，本年年夜饭预定周期长，提早两个月年夜饭就现已根本订满，本年新开了一间宴会厅，增加了32座。榜首轮的预定量比上一年增加了25%，连续还有新的订单进来，营业额估计上浮5%。

  各家餐厅的备货量也会翻倍。空中一号餐厅方面估计按平常货量的2.5倍来预备食材，商场推广部司理杜奕清介绍道，虾蟹等生猛海鲜、养足200天的广东胡须鸡以及各类干货都在预备中。“咱们定养到年三十的鸡，手艺拔毛才会皮爽肉滑。”

  王斌介绍，新年期间的备货量为平常的一倍，鱼类、贝类等种类会相较于平常更为丰厚，各种斑类的鱼会更多。年末食材的价格相对来说比较安稳，部分海鲜价格升幅较大。

  广州酒家方面表明，依据集团具有一致收购优势，因而部分节日期间简单价格动摇的食材，收购部分在上一年年末已与供货商做好新年保供协议，确保新春期间收购价格和质量的安稳。

  外地游客的到来或带动广东区域年夜饭的预定。美团相关担任这个的人说，近一周，广东“年夜饭”查找量环比增加50%，高于全国大盘。现在，全国预定除夕夜餐厅桌位的订单量较上一年增加超3倍。不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预定功用，美团也设置了“岁末团圆夜家宴提早订”线上预定专区，顾客可预定新年期间的家庭聚餐。

  广府年夜饭考究“善意头”，“厨师团队提早2个月策划年夜饭菜单，提早半个月预备相关食材进货。”广州酒家方面相关担任人称，依据传统，特别规划了农历年属相主题点心生龙活虎（豆茸酸奶糕）和招财进宝（枣香元宝糕）农历年属相主题点心。白云宾馆的龙虾菜品“祥龙齐辉映”“龙腾四海”等也是专为龙年新年而规划，在传统意头菜的基础上添加了龙年特征。

  此外，本年各地方菜系也参加到白天鹅的新年菜牌中，白天鹅宾馆相关担任人韩璐称，除了粤菜之外，年夜饭菜单中还参加山城口水鸡、椒香小羊肉、红烧狮子头、砂锅辣子鸡、麦香美容蹄等菜品。

  据多家餐厅有关人士称，本年中等价位的年夜饭套餐较受欢迎。广州酒家方面称，本年规划了不同价位的多款年夜饭套餐，处于中价位的3688元欢天喜地10人套餐较受市民欢迎。

  新春花市、焰火扮演、舞狮巡游，在广州过年年味十足。各大酒店以及餐饮食肆本年的年夜饭将非遗、购物等元素融入其间，打造一站式体会，正渐渐的变成为新的盛行趋势。

  据余明姬介绍，年夜饭前夕，他们将在世界会议中心外头打造一个迷你“新春花市”，营建浓郁的新春高兴感，到时，“小花市”大将有鲜花或许鲜花相关的精品可购买。年夜饭上，也将有舞龙、舞狮、捏面人、乐队扮演等丰厚的扮演，让一餐年夜饭更热烈。白云宾馆相关担任人张小姐说，年夜饭当晚，酒店也预备了财神和文创公仔巡游派礼物，还有国乐演奏气氛扮演，现场更有兴趣抽奖。

  广州香格里拉宴会及会议统筹总监庞静说，本年他们将酒店的冬日奇趣乐土与年夜饭结合，门客凭年夜饭入场券可以到乐土游玩，小朋友可以在进餐前先开释“电量”，大人也可以轻松的享用野外新鲜空气。